但点着烟，喝了一口水，佟家兄弟就起身来到了院子里，说早点动手，也好早点吃猪肉。那兴奋劲，不亚于乔妈妈一家。

包括回来的天柱帮忙，几个人合伙才把那头大肥猪摁倒，捆绑起来。抬到院子中央，放到一个早已摆放好的桌子上。猪的嚎叫声很大，传出了好远。茹珍领着两个孩子站在屋门口看，乔妈妈让茹珍把孩子带到屋里去，说小孩子看杀猪不好。

佟家兄弟焚上香，还点燃了几张纸，简单地祷告几句，就麻利地把猪杀死在条桌上，茹珍嫂子用盆接住从杀猪刀口处流出来的猪血。

“这猪真够大的，血都淌了一大盆，看样子准能杀出五指膘来！”

佟老大一边擦去留在杀猪刀上的血，一边小心翼翼地把杀猪刀宝贝一样地收进布袋里。然后指挥乔天柱把捆绑在猪四个蹄子上的绳子解开，自己和佟老二轮流在割开的猪脚处给猪吹气，一直到把猪吹得圆滚滚的膨胀起来，这才几个人合伙把猪抬到天柱媳妇已经烧开了水的大锅旁。

天虽然已经下雪，但还没有到最寒冷的时候，没有风又朝阳的院子里还是有些暖意。佟家哥俩干脆甩掉棉衣，在热气蒸腾的大锅旁忙活。先是翻烫，后是退毛，然后才把已经退得光光的肥猪重新抬回了桌子上。

开膛破肚，清洗内腔，分割猪肉，这一切佟家兄弟做起来有条不紊，得心应手，动作麻利，让打下手的天柱两口子都有些跟不上趟。尽管佟家兄弟是老杀猪匠了，干活也利索，但收拾完猪也快要到晌午了。

接下来就是洗摘猪肠子，灌血肠了。这是庄户人家杀猪必不可少的一道菜，人们评价杀猪手艺的好坏，灌血肠是很重要的评价标准。

佟家兄弟灌的血肠不但要放葱、姜、蒜、香菜等调料，还要用花椒、大料、桂皮浸泡出来的温水跟猪血兑在一起，特别是他们要把猪内脏的肠肥油剁碎，一起放到猪血里面灌肠。让他们灌出来的血肠既滑嫩、又鲜香、味道更足，在这大裤裆沟是远近闻名。

这个季节庄稼人不那么忙了，天也短了，家家户户改为只吃两顿饭。当这一切都忙完了以后，也差不多到了做晚饭的时候。乔家用大锅烧水，把猪的一些内脏，割开的大快猪肉，一股脑地放到锅里去煮。乔妈妈嘱咐要多放一些，说人多，不能不够吃。于是，大块猪肉，大把酸菜，整肠整肚，心、肝、肺连同后放进去的血肠，一齐在锅里翻滚，诱人的香味夹杂着喜悦从敞开的屋门溢出，飘散出去好远。

该请的客人陆续到齐，于是大块肉、大碗菜一齐端上桌子。男客人都在天柱的屋子里，二十几个炕上、地下挤在一起，连吃带喝，吆五喝六，女客人在乔妈妈的屋里，说笑嬉闹。茹珍和嫂子东屋西屋地上菜忙活，随时听候客人的招呼。两个孩子是不能上桌子跟客人一起吃的，这是规矩。因此他们跟在妈妈和姑姑的屁股后面，东西屋的乱跑，并不哭闹，脸上还挂着兴奋的笑容。

女客们先散去，她们大都没有喝酒，肉也吃的不多，惦记着家里的活，吃完饭便匆匆离开。男人们则很晚才离开，带着酒足饭饱后的满足和被高看一眼的喜悦，云山雾罩地离开了乔家大院。02