而清汤之上还有一个级别那就是“精制清汤”也叫作“顶汤”！清汤本身就是高汤中难度最高的而真正上等的“顶汤”甚至要汤汁犹如白水看不到一点油腥偏偏却又鲜味浓郁。
顶汤通常是搭配高等食材来食用上等的顶汤可谓是最好的辅料。
而现在刘昴星正是要将爱丽丝的清汤加工成顶汤使用的是“黑暗料理界”的“鸡顶汤”的菜谱！
在“中华一番”中“锦毛虎骆可”以鸡顶汤迎战唐三杰的弹跳甲鱼汤结果却因为“鸡顶汤”的味道太过浓郁作为第一道料理不如“弹跳甲鱼汤”拥有爽口开胃的功效而落败。
不过现在刘昴星不用考虑这些虽然已经有爱丽丝的清汤作为汤底时间是足够的但是等到他呈递“鸡顶汤”的时候早就不知道有多少学员已经呈递过了料理味道浓郁些才好……
只见刘昴星直接将五只无骨鸡放入清汤中再次煮了起来也再次加入了各种平衡味道的葱、姜等等。
而在爱丽丝看来刘昴星的做法太粗糙了换做是她的话绝对不会在汤里直接加“原料”而是将葱、姜等等加工萃取出有用的精华部分之后再加入到汤中。
中途刘昴星将五只鸡取出来过两次之后又重新放入第三次放入的只有三只鸡而且最后取清汤之前向里面打入了几个鸡蛋清……
面对最终成品的精制清汤刘昴星并没有加入什么高等食材而是将切好的白菜和豆腐放了进去！
明明已经又经过了三次熬煮但是刘昴星手中的汤却比之前本来就清澈见底的鸡汤更加透明了几分连淡淡的金色几乎都看不到了。
看起来就像是清水煮的白菜豆腐一样！
而这时刘昴星看了看时间发现也已经四点四十五了于是盛出了一碗端了上去。
看见这碗“开水白菜豆腐汤”不少学员都露出了撇嘴的样子。
没错之前宫本主厨提到过他在学院的时候最终就是在毕业前靠一道“青菜豆腐汤”赢了当时的十杰第十席扬眉吐气了一次的。
所以其他一些学员也想到了煮一锅“青菜豆腐汤”肯定可以获得“好感分”。
不过事情显然没有那么简单“青菜豆腐汤”的几组学员没有一最能靠这个合格的还好他们之前也准备了后路留了汤底所以才来得及第二次尝试。
“呵呵又是青菜豆腐汤！原来也想要打感情牌啊！”
“难道是开水煮的汤吗？宫本主厨又要生气了……”
“不对吧？之前那些高汤哪去了？”
“谁知道可能是因为什么原因废了吧！”
“也没有办法之前就被爱丽丝耽误的只剩下两个小时中途似乎还失败了一次也就只能打打感情牌了……”
刘昴星对这些风言风语不为所动将看起来好像是开水煮白菜豆腐的“汤”摆在了宫本面前。
与此同时爱丽丝也赌气似的单独盛了一碗白菜豆腐汤亲自品尝起来……
爱丽丝对刘昴星也没有十足的信心因为她清楚的记得刘昴星中途又去后面找过一次食材不过最后却空手而回还令其颇为苦恼了一会儿。
之后就好像自暴自弃了一般居然转身去取了些最常见的白菜、豆腐回来！
反而宫本虽然之前忙着品尝其他人的汤料理并提出斧正意见所以没有注意刘昴星这边的料理过程但是也本能的感觉到了这不是清水那么简单。
只见宫本仿佛手中的汤勺有千斤重一般严肃的将一勺“白开水”送入口中。
“唔！这是……”宫本的惊叹一声之后手中的汤勺一下子轻快了起来接二连三的将清澈见底的汤汁与白菜、豆腐送入口中！
其他学员不由得眼角发抖的说道：“喂喂喂不会吧？难道是因为老年人喜欢吃清淡的？”
“原、原来用白水煮一下白菜和豆腐就可以？”
“果然宫本主厨是年纪大了吧……”
说着真的有些还没有通过的学员准备尝试直接用白水煮白菜和豆腐！